ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่น                    500 กรัม

ถั่วงอกเด็ดราก                   500 กรัม

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ       1 แผ่น

ต้นหอมหั่นฝอย                  100 กรัม

กระเทียม                          10 กลีบ

เกลือ                                1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                        ¼ ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับละเอียด               300 กรัม

กุ้งแห้งตัวเล็ก                    100 กรัม

กระเทียมเจียว                   200 กรัม

พริกเหลือง                     5-10 เม็ด

ซีอิ๊วดำ                             2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊วสับหยาบๆ             200 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดตักขึ้นสะบัดให้แห้ง

2.ผัดหมูกับเต้าหู้แข็งให้สุก ใส่หัวไชโป๊วลงคลุกให้เข้ากัน

3.ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวยาวประมาณ 5 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว โรยกุ้งแห้ง ใส่ถั่วงอก หมูสับที่ผัดไว้ แล้วม้วนให้กลมแน่น

4.เรียงก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนเสร็จแล้วใส่รังถึง นึ่งในน้ำเดือดจนแผ่นก๋วยเตี๋ยวสุก ยกลง

5.ปอกเปลือกกระเทียม โขลกกับพริกเหลือง เกลือ พอเข้ากันดีแล้วผสมเข้ากับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ ชิมรสตามต้องการ ใช้เป็นน้ำจิ้ม ตัดก๋วยเตี๋ยวเป็นท่อนขนาดพอคำ โรยกระเทียมเจียวต้นหอมราดซีอิ๊วหวาน น้ำจิ้ม

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

หมึกไข่นึ่งมะนาว

หมึกไข่นึ่งมะนาว

หมึกไข่นึ่งมะนาว

ส่วนผสม

ปลาหมึกไข่                   3 - 4 ตัว

กระเทียมโทนสับหยาบๆ          3 ช้อนโต๊ะ

ผักชี                              2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย                    2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                           3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                        3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                     1 ช้อนชา

แตงกวา                          1 ลูก

มะเขือเทศ                      2 ลูก

น้ำซุปไก่                      ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เอาปลาหมึกไข่ลอกเยื่อออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นปลาหมึกตามขวางแต่ไม่ต้องถึงกับขาด

2. เรียงใส่ภาชนะ แล้วใส่น้ำซุปไก่ และกระเทียม แล้วนำไปนึ่งนาน 5 - 7 นาที เสร็จแล้วก็ยกลง

3. นำมาปรุงรสโดยใส่น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูให้ได้รสเด็ดตามต้องการ เรียบร้อยแล้วก็โรยหน้าด้วยผักชี ตกแต่งจานให้ดูน่ากินด้วยแตงกวา มะเขือเทศ

     

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนประกอบ

ข้าวสวย                     1  ถ้วย

กระเทียมสับ                 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                    1  ช้อนโต๊ะ

กะปิเผา                      1  ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็ก    ½  ถ้วยตวง

กุ้งแห้งป่น                   ½  ถ้วยตวง

ไข่เจียวม้วนหั่นฝอย         1  ฟอง

มะม่วงซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่นฝอย

วิธีทำ

1.นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม

2.ตักกะปิที่ผัด คลุกกับข้าวจนทั่ว แล้วใส่ปลาดุกทูแกะเป็นชิ้นเล็ก กุ้งแห้งป่น คลุกด้วยกันจนหมด

3.ตักใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย หอมซอยพริกเหลืองหั่นฝอย รับประทานกับหมูหวาน ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ ใช้กุ้งแห้งโรยหน้าด้วยก็ได้

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

ข้าวผัดแหนม

ข้าวผัดแหนม

ข้าวผัดแหนม

เครื่องปรุง

ข้าวสวย                       4  ถ้วย

แหนม                          2  แท่ง

ไข่ไก่                          2  ฟอง

ซีอิ้วขาว                       2  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                    1  ช้อนชา

น้ำมันหอย                     2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                   2  ช้อนชา

หัวหอมใหญ่                   ½  หัว

กระเทียมกลีบใหญ่             3  กลีบ

ผักกาดหอม                    4  ใบ

มะเขือเทศ                     1  ลูก

ต้นหอม                        3  ต้น

ผักชี                            1  ต้น

น้ำมันสำหรับผัด               2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ กระเทียม ตัดก้านต้นหอม ผักชี และผักกาดหอม นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นหัวหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นท่อน หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น และเด็ดผักชีเป็นใบๆ

2.หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำหัวหอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

3.ใส่แหนมที่หั่นไว้ลงไปผัดไปซักพัก พอแหนมเริ่มสุกให้ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย จากนั้นก็เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไป

4. รอจนไข่เริ่มสุกก็กลับด้านไข่ พอไข่สุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป เติมน้ำมันหอย ผัดเครื่องทั้งหมดกับข้าวให้เข้ากัน

5. โรยต้นหอมลงไป ผัดข้าวให้ทั่วแล้วปิดเตา

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

ยำถั่วพลู

ยำถั่วพลู

ยำถั่วพลู

ส่วนผสม

ถั่วพลู                      250  กรัม

เนื้อหมูสับ                  100  กรัม

กุ้งขนาดกลาง                 5  ตัว

กะทิ                           2  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                 2  ลูก

น้ำปลา                        2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                     3  ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด                  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                        1  ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว                 2  ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะพร้าวฝอย             50  กรัม

ไข่ไก่ต้ม                       1  ลูก

น้ำพริกเผา                     1  ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง

วิธีทำ

1.นำหมูสับที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำร้อนจนสุก เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นจึงลวกกุ้งให้สุกและนำออกมาสะเด็ดน้ำเช่นกัน

2.นำถั่วพลูที่หั่นแล้วไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 3 นาทีจนสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ

3.ผสมกะทิ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชามขนาดปานกลาง คนจนเข้ากันดี

4.ใส่หมูสับ และ กุ้งที่ลวกไว้แล้วลงไปในชามที่ใส่เครื่องปรุงรสไว้ในขั้นตอนที่สาม คนจนหมูและกุ้งผสมเข้ากันดีกับเครื่องปรุง

5.จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวฝอย,ถั่วลิสงบดและถั่วพลูลงไป คนจนเข้ากันทั่ว จึงตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยกะทิสด(1ช้อนโต๊ะ),หอมเจียว, พริกแห้ง และไข่ต้มที่หั่นเตรียมไว้ เสิร์ฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างทานเล่นก็ดี

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง                        4 ตัว

มะม่วงดิบซอย                     1 ถ้วยตวง

หอมแดงซอยบางๆ                ½ ถ้วยตวง

ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด  ½ ถ้วยตวง

ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน                ½ ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู

พริกขี้หนู               20-25 เม็ด

กระเทียม                     3 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี                      1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                    5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                       2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

1.โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียดทุบหรือซอยพริกขี้หนูพอแหลก

2.ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว  เข้าด้วยกัน พอละลายตักเครื่องที่โขลก และพริกขี้หนูทุบใส่คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีทำยำปลาดุกฟู

1.แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ตักปลาดุกลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจาย ทอดให้เหลือง ฟู กรอบ

3.ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตกแต่งด้วยผักขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยน้ำยำเสิร์ฟทัน

ข้อมูลจาก  thaifoot4cook และ foottraval.tv

บทนำ

    บล็อกนี้สร้างขึ้นเพื่อให้เเนะนำการทำอาหาร เพื่อให้ทุกคนสามารถทำกินเองได้